Pataniscas de Atum e Feijão-Frade

• 1 lata grande de feijão-frade cozido
• 2 latas de atum em óleo (+/- 250-g-300 g)
• 1 cebola picada
• 1 raminho de salsa
• 4 ovos
• 80 g de farinha de trigo
• sal e pimenta moída no momento
• óleo vegetal q.b.

 

Lavar o feijão-frade sob água fria corrente e deixar escorrer. Escorrer muito bem o óleo do atum; lascar o atum e reservar.

Colocar o feijão-frade e o atum numa tigela grande. Juntar a cebola, a salsa previamente picada e os ovos. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a farinha e misturar muito bem com o auxílio de um garfo.

Aquecer algum óleo numa frigideira grande e fritar colheradas do preparado anterior, virando as pataniscas quando estas começarem a ficar bem douradas e firmes por baixo.

Escorrer as pataniscas sobre papel absorvente e servir de seguida, com salada mista para acompanhar.