Arroz de Tamboril

•  300 g tamboril em cubos
• 350 g arroz
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 g margarina
• 1 c. sopa azeite
• 2 c. sopa polpa de tomate
• 1 ramo salsa
• 1 folha de louro
• q.b. sal
• q.b. Pimenta

Lave e deixe escorrer o arroz.
Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura.
Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.
Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (carca de 6 minutos depois), introduza o tamboril.