BACALHAU ASSADO NO FORNO

^{Para 4 pessoas}

• 1 lombo de bacalhau muito alto
• 1 limão
• 5 dl de leite
• 4 dentes de alho
• 4 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 dl de azeite
• sal
• pimenta
• batatas

Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água com o limão cortado ás rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora, até o bacalhau ficar bem demolhado.
Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por agua fria.
Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira de barro e tempera-se com pimenta e sal se for necessário. Juntam-se os dentes de alho e as cebolas cortados, a salsa e o azeite de forma e cobrir bem o bacalhau.
À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas cortadas ás rodelas e regadas com o mesmo azeite.
Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.