CABRITO DE ALJUSTREL

 

• 750 g de cabrito,
• sal e pimenta q.b.,
• 1 colher de chá de colorau,
• 50 g de margarina,
• 350 g de cebolas,
• 2 dentes de alho,
• salsa,
• 2 folhas de louro,
• 1 pimento verde,
• 80 g de chouriço,
• 400 g de tomate,
• 1 colher de chá de açafrão,
• 3,5 dl de vinho branco,
• 1,5 dl de azeite,
• piripiri,
• 1,5 kg de batatas.

Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.